Recette Bière de Noël 2020
- 27 octobre 2020
Test pour une bière de noël 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | - | 3 EBC | 61.7 % | - |
| 500 g | Malt Biscuit | Grains | - | 50 EBC | 12.3 % | - | |
| 500 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | - | 6 EBC | 12.3 % | - |
| 300 g | Malt Chocolat | Grains | - | 900 EBC | 7.4 % | - | |
| 250 g | Sucre Candi Ambré | Sucre | - | 150 EBC | 6.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Goldings, B.C. | Pellets | 5.3 % | Ébullition | 60 minutes | 21.7 | - |
| 20 g | Goldings, B.C. | Pellets | 5.3 % | Ébullition | 5 minutes | 3.7 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Zeste orange | Ébullition | 10 minutes | - |
| 5 g | Graine de coriandre | Ébullition | 10 minutes | - |
| 2 unités | Bâton de cannelle | Ébullition | 10 minutes | - |
| 2 unités | Clous de Girofle | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | M42 New World Strong Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
-
Faire chauffer 9.5 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 10.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 16.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 20 g de Goldings, B.C.
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 10 g de Zeste orange, 5 g de Graine de coriandre, 2 unités de Bâton de cannelle, 2 unités de Clous de Girofle
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 20 g de Goldings, B.C.
-
Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustation dans qq jours ?!
Première dégustation hier. Sympa en goût mais je pensais plus ressentir les épices. On les sent légèrement en fin de bouche. Par contre assez forte en alcool.
J'attends les retours de dégustation d'amis.