Recette #15 - XXmas

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.017

Couleur

48 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.49

Alcool

6.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.8 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	56.9 %	-
800 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	12 %	-
600 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	9 %	-
510 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	50 EBC	7.6 %	-
300 g	Sucre de canne Brun		Sucre	-	100 EBC	4.5 %	-
	10 minutes
300 g	Chocolate spelt malte (épeautre)	Weyermann	Grains	-	600 EBC	4.5 %	-
200 g	Balle de riz		Adjuvant	-	0 EBC	3 %	-
170 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	2.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Columbus (CTZ)	Pellets	13.4 %	Ébullition	60 minutes	23.1	-
20 g	Simcoe	Pellets	12.1 %	Ébullition	10 minutes	9	-
30 g	Simcoe	Pellets	12.1 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Graines de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
1.5 g	Muscade	Ébullition	10 minutes	-
3 unités	Cannelle	Ébullition	10 minutes	-
	12g
4 unités	Anis étoilée	Ébullition	10 minutes	-
	5g
35 g	écorce orange douce	Ébullition	10 minutes	-
3 unités	Clous de girofle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M15 Empire Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Simcoe, 3 g de Graines de coriandre, 1.5 g de Muscade, 3 unités de Cannelle, 4 unités de Anis étoilée, 35 g de écorce orange douce, 3 unités de Clous de girofle
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Simcoe
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût