Recette Bière à la citrouille

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.014

Couleur

25 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

4.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.1 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	78.8 %	-
250 g	Malt Melano Light	Malterie du Château	Grains	-	40 EBC	4.8 %	-
250 g	Balle de riz		Adjuvant	-	0 EBC	4.8 %	-
250 g	Malt Cara Ambra	Malterie du Château	Grains	-	80 EBC	4.8 %	-
	equiv. Caraamber (Weyermann)
250 g	Malt Cara Terra	Malterie du Château	Grains	-	220 EBC	4.8 %	-
	equiv. Carabohemian (Weyermann)
100 g	Malt Aroma	Malterie du Château	Grains	-	100 EBC	1.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
34 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	22.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 kg	Courge rotie	Empâtage	90 minutes	-
	Coupez-la en morceaux, la rôtir au four à 190°C jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 1 heure). Laissez-la refroidir, retirez la chair de la peau puis écrasez-la en purée au mixeur.
6 unités	cannelle	Ébullition	10 minutes	-
	6 batons de cannelles moulu
1.5 unités	gingembre	Ébullition	10 minutes	-
	1.5 cuillères à soupe de gimgembre moulu
1 unités	noix de muscade	Ébullition	10 minutes	-
	1 noix de muscade moulu
1 unités	clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 34 g de East Kent Goldings
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 6 unités de cannelle, 1.5 unités de gingembre, 1 unités de noix de muscade, 1 unités de clou de girofle
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

1 sept. 2021

Hold My Bear

Bonjour, avez vous essayé cette recette ?
10 sept. 2021

Comment_brasser_sa_biere_leblog

Oui, l'année dernière! Et la saison des courges s'approchant, je compte bientôt la refaire ;)
- 22 sept. 2021
  
  Hold My Bear
  
  Je vais tenter ça aussi ! En espérant que la courge ne bouche pas la recirculation
12 mars 2022

AG2

bonjour, pouvez vous ajouter une degustation et une photo du résultat ?