Recette #10 Pumpkin ale

30 octobre 2020

Style : Bière Épices, Herbes ou Légumes
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.7 %

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.013

Couleur

20 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.48

Alcool

6.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.25 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	76 %	-
1 kg	Malt de blé clair	Weyermann	Grains	-	4 EBC	17.9 %	-
240 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	4.3 %	-
100 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	1.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Ébullition	60 minutes	28.1	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2250 g	Butternut	Ébullition	60 minutes	-
	https://beerandbrewing.com/perfect-pumpkin-ale-recipe/

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Barbe Rouge, 2250 g de Butternut
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : https://beerandbrewing.com/perfect-pumpkin-ale-recipe/ - http://www.3brasseurs.com/generation-biere/wp-content/uploads/2017/12/Recette-bi%C3%A8re-Butternut-22L.pdf

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1 févr. 2022

Elilou

Bonjour, as tu un retour à faire sur cette bière?
- 1 févr. 2022
  
  flogaribal
  
  Salut Elilou !
  Oui effectivement j'ai (encore) oublié de faire la fiche de dégustation !
  De ce que je me souviens, très très léger (bien trop léger) goût de butternut en bouche. Reste néanmoins très agréable mais complètement inidentifable le butternut.
  Je ne suis pas expert donc je ne sais pas si en ajouter davantage aurait été mieux mais je m'attendais à un truc plus original.
  Ce fut une bonne bière de couleur blonde tirant sur l'ambrée sucrée et pas trop forte :)
  
  Je recommande de tester en tout cas un brassage avec courge c'est une bonne expérience !
- 2 févr. 2022
  
  Elilou
  
  Yes merci! Je vais bientôt en tester une, donc je pourrais te faire un retour pour avoir plus le gout de butternut (si j'y arrive)!