Recette Imperial rhum sour lemon

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.016

Couleur

13 EBC

Amertume

1 IBU

Ratio IBU/DI

0.02

Alcool

5.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
30 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	90.9 %	-
3 kg	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	9.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
4 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	1	-
42 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 0.35 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.06 kg	Rondelle de citron (rhum)	Primaire	4 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
44 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 82.5 L d'eau à 74.4°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 17.1 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 72°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 30.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 78°C pendant 5 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 56.1 L d'eau à 75.0°C