Recette IPalourde

1 novembre 2020

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.3 %

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.015

Couleur

11 EBC

Amertume

74 IBU

Ratio IBU/DI

1.25

Alcool

5.9 %

Coût total

Copie (presque) conforme de la Citra IPA de Little Bock. J'ai juste ajouté 30g de houblon au dry hop, pour faire un 100g tout rond.

Au final, c'est un délice. À faire absolument !

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Maris Otter		Grains	-	6 EBC	92.6 %	-
400 g	Flocons de froment		Grains	-	3 EBC	7.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Citra	Pellets	15.6 %	Ébullition	60 minutes	10.1	-
20 g	Citra	Pellets	15.6 %	Ébullition	20 minutes	22.8	-
30 g	Citra	Pellets	15.6 %	Ébullition	10 minutes	20.1	-
40 g	Citra	Pellets	15.6 %	Hors flamme	20 minutes	21.9	-
100 g	Citra	Pellets	15.6 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 13.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Citra
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

DH 4 jours en fin de fermentation

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Jeune!
Mousse discrète, bonne ébullition.
Au nez arômes de fruits tropicaux, houblon.
En bouche belle amertume, discrétisée par les saveurs de fruits tropicaux et d'agrumes. Corps présent, très appréciable.
Délicieuse !