Recette Bière du calendrier - Jour 13
- 2 novembre 2020
Bière qui finit dans le calendrier mais qui était à l'origine destinée à ma douce et tendre qui adore les stouts à l'avoine. Choix d'une levure passe partout par facilité et afin de ne pas atténuer les autres saveurs.
Elle vieillit tranquillement à la cave en attendant les fêtes de fin d'année.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Munich I | Weyermann | Grains | - | 13 EBC | 48.1 % | - |
| 1 kg | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 19.2 % | - |
| 500 g | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 9.6 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 9.6 % | - | |
| 350 g | Malt Carafa Special II | Weyermann | Grains | - | 1150 EBC | 6.7 % | - |
| 350 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | - | 150 EBC | 6.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 35.8 | - |
| 10 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 15 minutes | 3.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 L | Cafe fort | Secondaire | 0 minutes | - |
| 0.2 L | Extrait de vanille | Secondaire | 0 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 10 dégustations
- 0 commentaire
Dégustations
10 dégustations
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
