Recette Brooklyn Sorachi Ace
- 2 novembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Weyermann Premiere Pilsner Malt | Weyermann | Grains | - | 4 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.5 g | Sorachi Ace | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 23.9 | - |
| 8.5 g | Sorachi Ace | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 30 minutes | 17.3 | - |
| 75 g | Sorachi Ace | Pellets | 10.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 75°C | 13.8 | - |
| 30 g | Sorachi Ace | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier Saccharification à 50°C pendant 10 minutes
-
Palier mash à 63°C pendant 60 minutes
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Palier mash out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 12.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 8.5 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 8.5 g de Sorachi Ace
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Minuteur 30 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 75 g de Sorachi Ace
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Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : https://www.themaltmiller.co.uk/product/brooklyn-sorachi-ace-jon-finch/
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Salut,
Quel retour sur cette recette? Belle quantité de Sorachi par rapport à la taille du brassin!
Salut. Pas encore goûtée, mon premier brassin a passé 2 grosses semaines de refermentation en bouteilles à 21° et je l'ai mise en garde au frais dans ma cave à vin. Je te fais un retour bientôt.
super merci, hate de savoir
Salut. Je l'ai trouvée très fruitée/citronnée, légère et bien agréable. Et avec une belle mousse, je suis content.
Pas de parfum de coco ?