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Brasseur amateur depuis Avril 2020 Cuve automatisée GF30 Fermenteur SS Brewtech 7G

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Recette Bière du calendrier - Jour 4

4 novembre 2020

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 68.7 %

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.014

Couleur

15 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.35

Alcool

6.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	85.7 %	-
500 g	Malt Melano	Malterie du Château	Grains	-	80 EBC	7.1 %	-
500 g	Malt Vienna	Les Maltiers	Grains	-	6 EBC	7.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Waimea	Pellets	14.4 %	Ébullition	60 minutes	9.7	-
25 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	20 minutes	8.6	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	4.4	-
80 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
30 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.78 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
12.7 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.8

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 12.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 6 g de Waimea
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 25 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 2 jours à environ 4.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Discussions à propos de la recette

1 commentaire

5 déc. 2020

Bibilebrasseur

Je pensais que tu avais utilisé du Simcoe, je ne connais pas du tout le Waimea. C'est lui qui donne ce petit goût de litchi ? En tout cas elle était très bonne. Félicitations.