Recette La Bronzée

  • 4 novembre 2020
  • Style : Lager Ambrée Internationale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 11.0 L
  • Efficacité : 72%

Densité initiale
1.066
Densité finale
1.019
Couleur
28 EBC
Amertume
25 IBU
Ratio IBU/DI
0.38
Alcool
6.2 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.42 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains - 8 EBC 73.3 % -
400 g Malt Fumé Malterie du Château Grains - 8 EBC 12.1 % -
300 g Flocons d'Avoine Grains - 1 EBC 9.1 % -
180 g Malt Café Light Malterie du Château Grains - 250 EBC 5.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g Styrian Goldings Pellets 3.0 % Ébullition 60 minutes 21.1 -
10 g Styrian Goldings Pellets 3.0 % Ébullition 20 minutes 3.9 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
5.5 g S-04 SafAle English Ale DCL/Fermentis Sèche -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
96.1 6.0 10.0 30.0 20.0 220.0

Efficacité : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 11.6 L d'eau à 73.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 6.4 L d'eau à 71.0°C

Volume d'ébullition : 15 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 30 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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