Brassamerie Amzer
@brassamerie.amzer
Brassamerie Amzer : La bière non-officielle qui suit les saisons !
5
Recettes
2
Abonnés
Recette Cascade Pale Ale
- 13 novembre 2020
Ma première recette tout grain, simple à faire (je pense que passer sur une smash 100% Pale Ale en gardant le houblonnage tel quel serait tout aussi satisfaisant et plus simple).
J'ai raté le rinçage et noyé la bière : 3,7% alc./vol. Mais le résultat était tout de même très satisfaisant !
Bière qui a du corps, une amertume pas trop prononcée mais qui équilibre bien le tout. De belles arômes d'agrumes.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.7 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 7 EBC | 95.2 % | - |
| 235 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 4.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 41 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 70 minutes | 29.2 | - |
| 20 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 15 minutes | 6.2 | - |
| 20 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 5 minutes | 2.4 | - |
| 63 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Hors flamme | 10 minutes / 100°C | 13.9 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 27 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 41 g de Cascade
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Cascade, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Cascade
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 63 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Tirée du bouquin "Faire sa bière maison" de Greg Hughes
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
