Recette Bleu Cerise lag

Densité initiale

1.041

Densité finale

1.010

Couleur

8 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.65

Alcool

4.1 %

Coût total

A mon goût trop maltée, il faudrait rajouté du houblon aromatique voir doubler la dose

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen		Grains	-	3 EBC	82.4 %	-
854 g	Malt Munich I		Grains	-	15 EBC	17.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
19 g	Magnum	Pellets	11.8 %	Ébullition	60 minutes	26.7	-
30 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.8 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	0 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	S-23 SafLager West European Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.1 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 5.1 L d'eau à 100.0°C
Palier Masch out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 19.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 31.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 19 g de Magnum
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 30 g de Hallertauer Hersbrucker, 5 g de Graine de coriandre
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût