Recette Blême
- 15 novembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.2 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 37.9 % | - |
| 2.2 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 37.9 % | - |
| 800 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 13.8 % | - | |
| 600 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 10.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertau Magnum | Cônes | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 5.3 | - |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 5 minutes | 4.2 | - |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Hors flamme | 20 minutes / 75°C | 2.8 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | Écorce d'orange douce | Ébullition | 5 minutes | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier saccharification à 70°C pendant 70 minutes
-
Palier mash out à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 5.6 L d'eau à 76.0°C
Volume d'ébullition : 27 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Hallertau Magnum
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Mandarina Bavaria, 50 g de Écorce d'orange douce
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Excellente
Resultat escompté pour cette bière, une grande douceur, des saveurs malté et porté sur les agrumes.
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
