Recette #17 - DDH IPA lactique

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.017

Couleur

7 EBC

Amertume

52 IBU

Ratio IBU/DI

0.80

Alcool

6.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	67.2 %	-
1 kg	Malt Froment Blanc		Grains	-	4 EBC	14.9 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	7.5 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	-	3 EBC	7.5 %	-
200 g	Balle de riz		Adjuvant	-	0 EBC	3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Pré-ébullition	10 minutes	3.3	-
35.2 g	Vic Secret	Pellets	19.6 %	Hors flamme	40 minutes / 80°C	13.3	-
50 g	Simcoe	Pellets	12.1 %	Hors flamme	40 minutes / 80°C	11.7	-
16.7 g	Columbus (CTZ)	Pellets	13.4 %	Hors flamme	40 minutes / 80°C	4.3	-
50 g	Cascade	Pellets	5.9 %	Hors flamme	40 minutes / 80°C	5.7	-
35 g	Mandarina Bavaria	Pellets	7.2 %	Hors flamme	40 minutes / 80°C	4.9	-
33.3 g	Columbus (CTZ)	Pellets	14.7 %	Hors flamme	40 minutes / 80°C	9.4	-
25 g	Simcoe	Pellets	12.1 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
25 g	Citra	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
25 g	Vic Secret	Pellets	19.6 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
25 g	Mosaic	Pellets	11.8 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
9.5 g	Simcoe	Pellets	12.1 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
25 g	Citra	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
25 g	Vic Secret	Pellets	19.2 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
37.5 g	Mosaic	Pellets	11.8 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 8.95 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
500 g	Lactose	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Ajouter les : 6 g de Magnum
Porter le moût à ébullition
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 500 g de Lactose
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 35.2 g de Vic Secret, 50 g de Simcoe, 16.7 g de Columbus (CTZ), 50 g de Cascade, 35 g de Mandarina Bavaria, 33.3 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 40 minutes
Faire refroidir le moût