Recette Foxy Lady

21 novembre 2020

Style : Expérimentale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.6 %

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.015

Couleur

18 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.37

Alcool

5.9 %

Coût total

Je vous avoue que je ne sais pas dans quelle catégorie elle se trouve. Peut-être une english amber pale ale... si quelqu'un sait m'aiguiller c'est cool.
Pour le reste, j'arrive à 1060 de di et elle était estimée à 1061. Je suis content. Dégustation dans min 3 semaine. Il y aura une fiche dégustation qui suivra.
Bon brassage à tous.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	-	6 EBC	73.1 %	-
800 g	Malt Aromatic MD / Amber MD	Dingemans	Grains	-	50 EBC	14.6 %	-
675 g	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	12.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Admiral	Pellets	15.7 %	Ébullition	60 minutes	14.6	-
17 g	Mandarina Bavaria	Cônes	7.1 %	Ébullition	18 minutes	7.5	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 5.2 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 28.5 L d'eau à 71.6°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 70 minutes
Palier mash out à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 7 g de Admiral
Minuteur 42 minutes
Ajouter les : 17 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 18 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 4.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

Pour la levure, j'ai utilisé de l'empire ale yeast (M15) de chez Mangrove Jack's ( elle ne se trouve pas dans la liste du site 🤔)
Pour le resucrage avant la mise en bouteille : 8g/L de sucre de canne mélangé avec 1L d'eau chaude.