Recette Rapture Masquerade
- 22 novembre 2020
Reprise de LittleBock pour intégration dans Brewy
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 80 % | 5.26 € |
| 500 g | Flocons de Maïs | Grains | Empâtage | 2 EBC | 10 % | 1.98 € | |
| 500 g | Flocons de Riz | Grains | Empâtage | 1 EBC | 10 % | 2.98 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Mosaic | Pellets | 14.6 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 29.9 | 4.5 € |
| 100 g | Mosaic | Pellets | 14.6 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 7.5 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 ml | WLN4100 - Ultra Ferm - White Labs | Empâtage | 90 minutes | 8.88 € |
| 4 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | 0.16 € |
| 4 g | Nutriments pour levure | Ébullition | 5 minutes | 0.33 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | 7.4 € |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.7 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 19.2 L d'eau à 66.7°C
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Palier Saccharification à 62°C pendant 45 minutes
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Palier Mashout à 75°C pendant 15 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 11.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.6 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 4 g de Nutriments pour levure
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 60 g de Mosaic
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/2649/nom/brut-ipa
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