Recette Totor
- 28 novembre 2020
Ipa pour le réveillon dry hop high krausen pour 48l en fermzilla le reste en fermenteur
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 93.6 % | - |
| 500 g | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 2.1 % | - |
| 500 g | Flocons de Seigle | Grains | - | 3 EBC | 2.1 % | - | |
| 500 g | BEST Caramel Munich II | BESTMALZ | Grains | - | 120 EBC | 2.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 14.7 | - |
| 30 g | Galaxy | Pellets | 14.0 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 15.8 | - |
| 50 g | Galaxy | Pellets | 14.0 % | Hors flamme | 60 minutes / 90°C | 9.8 | - |
| 50 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 40 minutes / 90°C | 7.4 | - |
| 50 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 40 minutes / 90°C | 8 | - |
| 125 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
| 60 g | Galaxy | Pellets | 14.0 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
| 60 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.50 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 44 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 58.8 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 54.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 91.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.057
-
Ajouter les : 30 g de Chinook, 30 g de Galaxy
-
Porter le moût à ébullition
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Galaxy
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Citra, 50 g de Chinook
-
Minuteur 40 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Photos
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Bonne
Aclool discret mais qui tape manque encore un peu d'amertume j'en attendais plus
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
