Recette Dunkles Weissbier 2
- 30 novembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.05 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 29.1 % | - |
| 2 kg | Malt Froment Crystal | Malterie du Château | Grains | - | 150 EBC | 28.4 % | - |
| 2 kg | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 28.4 % | - |
| 1 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 3 EBC | 14.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 42 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 15.1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 25.6 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 38.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 42 g de Saaz
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Minuteur 60 minutes
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Faire refroidir le moût
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