Recette Secret IPA
- 12 décembre 2018
Premier brassin en tout grain
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 89.3 % | - |
| 400 g | Malt Caraamber | Weyermann | Grains | - | 70 EBC | 7.1 % | - |
| 200 g | Sucre de canne Brun | Sucre | - | 100 EBC | 3.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 26 g | Cascade | Pellets | 7.3 % | Ébullition | 60 minutes | 25.7 | - |
| 71 g | Cascade | Pellets | 7.3 % | Ébullition | 20 minutes | 40.4 | - |
| 100 g | Cascade | Pellets | 7.3 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 104.4 | 7.3 | 26.3 | 27.6 | 49.1 | 327.0 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 5.1 L/kg
pH : 7.0
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 2.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 24.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 26 g de Cascade
-
Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 71 g de Cascade
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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