Recette White IPA du Chateau
- 9 décembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12.5 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 50 % | - |
| 8.75 kg | Malt Blé (Wheat) Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 35 % | - |
| 3.75 kg | Malt Cara Wheat Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 50 EBC | 15 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Pacific Gem | Pellets | 13.2 % | Ébullition | 60 minutes | 38 | - |
| 50 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Hors flamme | 60 minutes / 80°C | 1.4 | - |
| 150 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 200 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.89 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | ROCK | Brewline | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 62°C pendant 45 minutes
-
Palier Saccharification à 72°C pendant 45 minutes
-
Palier Désactivation enzymatique à 78°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 85.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 125.7 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 100 g de Pacific Gem
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
