Recette L - This is not a be[ea]r spray

10 décembre 2020

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 18.0 L
Efficacité d'empâtage : 63 %
Efficacité de la brasserie : 61.7 %

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.015

Couleur

21 EBC

Amertume

77 IBU

Ratio IBU/DI

1.31

Alcool

5.8 %

Coût total

faire chauffer eau pour mash a 75c
13.25l
1018

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.2 kg	Pale Malt (2 Row) Bel	Grains	-	5 EBC	92.4 %	-
	Base malt for all beer stylesHigher potential yield than US, English equivalent pale ale malts
260 g	Caraamber	Grains	-	59 EBC	4.6 %	-
	Adds body, color and improves head retention.Also called "Crystal" malt.
130 g	Melanoiden Malt	Grains	-	39 EBC	2.3 %	-
	Aromatic malt from Banberg, Germany. Promotes a full flavor and rounds off beer color. Promotes deep red color and malty flavor.
40 g	Chocolate Malt	Grains	-	689 EBC	0.7 %	-
	Dark malt that gives a rich red or brown color and nutty flavor.Use for: Brown ales, porters, some stoutsMaintains some malty flavor, not as dark as roasted malt.

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Mt. Hood	Pellets	5.5 %	Pré-ébullition	90 minutes	20.2	-
	Used for: European Lagers, finishingAroma: Mild with a clean aroma, neutral flavor. Somewhat pungent.Substitutes: Hallertauer, Liberty, Crystal
20 g	Mt. Hood	Pellets	5.5 %	Ébullition	90 minutes	18.4	-
	Used for: European Lagers, finishingAroma: Mild with a clean aroma, neutral flavor. Somewhat pungent.Substitutes: Hallertauer, Liberty, Crystal
10 g	Herkules	Pellets	15.3 %	Ébullition	90 minutes	25.6	-
20 g	Mt. Hood	Pellets	5.5 %	Ébullition	20 minutes	9.2	-
	Used for: European Lagers, finishingAroma: Mild with a clean aroma, neutral flavor. Somewhat pungent.Substitutes: Hallertauer, Liberty, Crystal
15 g	Mt. Hood	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	4	-
	Used for: European Lagers, finishingAroma: Mild with a clean aroma, neutral flavor. Somewhat pungent.Substitutes: Hallertauer, Liberty, Crystal
20 g	Tardif de bourgogne	Pellets	7.1 %	Ébullition	0 minutes	0	-
30 g	Tardif de bourgogne	Pellets	7.1 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
28.5 g	Cluster	Pellets	7.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	Used for: General purpose bittering hopAroma: Floral, slightly spicy. Sharp aroma and sharp flavorSubstitutes: Eroica, Galena

Houblonnage à cru : 3.25 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.929 ml	Irish Moss	Ébullition	10 minutes	-
	Fining agent that aids in the post-boil protein break. Reduces protein chill haze and improves beer clarity.

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
50 ml	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-
	American ale yeast that produces well balanced beers with low diacetyl and a very clean, crisp end palate.

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 63%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.2

Concasser les grains
Faire chauffer 14.1 L d'eau à 75.5°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.5 L d'eau à 18.0°C

Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a full body beer profile.

Volume d'ébullition : 27.5 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.039