Recette Blanche auto-immune #001
- 18 décembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.6 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 70.3 % | - |
| 600 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 16.2 % | - |
| 500 g | Malt Diastasique | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 13.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 60 minutes | 11.7 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 15.3 | - |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 16.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 30.8 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 9.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 30.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 36.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.026
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Amarillo, 10 g de Citra, 10 g de Simcoe
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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