Recette N16 APA Challenger Citra

  • 26 décembre 2018
  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 69.7 %

Densité initiale
1.054
Densité finale
1.013
Couleur
15 EBC
Amertume
41 IBU
Ratio IBU/DI
0.76
Alcool
5.4 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains - 6 EBC 80 % -
500 g Flocons d'Orge Grains - 3 EBC 10 % -
270 g Malt Carahell Weyermann Grains - 25 EBC 5.4 % -
130 g Malt Caramunich III Weyermann Grains - 150 EBC 2.6 % -
100 g Malt Acide (Acidulated) Weyermann Grains - 4 EBC 2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Citra Cônes 12.0 % Pré-ébullition 60 minutes 8.3 -
15 g Challenger Cônes 7.5 % Pré-ébullition 60 minutes 15.6 -
10 g Citra Cônes 12.0 % Ébullition 30 minutes 11 -
20 g Challenger Cônes 7.5 % Ébullition 10 minutes 6.2 -
5 g Challenger Cônes 7.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
35 g Citra Cônes 12.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

empatage 20L BIAB, 20 min à 68° puis 40 min à 65° mash out 78° pour 10 min
rinçage jusqu'à obtenir 25L avant ébu

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

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    Ajouter les : 5 g de Citra, 15 g de Challenger
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    Porter le moût à ébullition
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    Minuteur 30 minutes
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    Ajouter les : 10 g de Citra
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    Minuteur 20 minutes
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    Ajouter les : 20 g de Challenger
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    Minuteur 10 minutes
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    Faire refroidir le moût

Primaire : 6 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 16 jours à environ 21.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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