Recette Verv'ale

  • 29 décembre 2020
  • Style : Bière Épices, Herbes ou Légumes
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 6.5 L
  • Efficacité d'empâtage : 68 %
  • Efficacité de la brasserie : 62.9 %

Densité initiale
1.053
Densité finale
1.021
Couleur
12 EBC
Amertume
21 IBU
Ratio IBU/DI
0.41
Alcool
4.2 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1 kg Pale Ale BIO Yec'Hed Malt Grains Empâtage 7 EBC 52.9 % -
700 g Pilsen BIO Yec'Hed Malt Grains Empâtage 4 EBC 37 % -
190 g Malt Acide Malterie du Château Grains Empâtage 9 EBC 10.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Barbe Rouge Pellets 8.4 % Ébullition 60 minutes 18.3 -
15 g Barbe Rouge Pellets 8.4 % Hors flamme 20 minutes / 72°C 3.5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
8 g Verveine feuilles sèches Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
5.5 g T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
51.4 9.7 41.1 36.0 100.0 113.5

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 4.7 L d'eau à 75.5°C
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    Palier Saccharification à 68°C pendant 75 minutes
  •  
    Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 6.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 9.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 5 g de Barbe Rouge
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 g de Verveine feuilles sèches
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    Minuteur 10 minutes
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    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de Barbe Rouge
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Mise en fermentation : 25/04/21
Densite : 15,2 (1062)

Densité le 08/05 : 11 °Bx => 1027 corrigé
Densité le 07/05 : 10.5 °BX => 1025 corrigé

Embouteillage le 18/05
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