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Recette Hop Me Out

  • 2 janvier 2021
  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 70.5 %

Densité initiale
1.040
Densité finale
1.009
Couleur
20 EBC
Amertume
33 IBU
Ratio IBU/DI
0.84
Alcool
4.1 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.79 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 5 EBC 77.1 % -
630 g Malt Carared Weyermann Grains Empâtage 50 EBC 17.4 % -
200 g Malt Crystal Malterie du Château Grains Empâtage 162 EBC 5.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Simcoe Pellets 13.3 % Ébullition 60 minutes 10.1 -
5 g Citra Pellets 12.2 % Ébullition 60 minutes 9.3 -
5 g Simcoe Pellets 13.3 % Ébullition 30 minutes 7.5 -
5 g Citra Pellets 12.2 % Ébullition 30 minutes 6.8 -
50 g Simcoe Pellets 13.3 % Hors flamme 0 minutes 0 -
75 g Citra Pellets 12.2 % Hors flamme 0 minutes 0 -
62.5 g Mosaic Pellets 11.1 % Hors flamme 0 minutes 0 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
125 ml 1056 American Ale Wyeast Labs Liquide -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 9.1 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 20.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.031

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 5 g de Simcoe, 5 g de Citra
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Simcoe, 5 g de Citra
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 50 g de Simcoe, 75 g de Citra, 62.5 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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