Recette First in Twenty First

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.010

Couleur

13 EBC

Amertume

58 IBU

Ratio IBU/DI

1.13

Alcool

5.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.8 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	100 %	-
	Concassage au corona

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
11.9 g	Mosaic	Cônes	12.3 %	Ébullition	70 minutes	34.3	-
6 g	Ekuanot	Cônes	15.0 %	Ébullition	10 minutes	6.8	-
6 g	Mosaic	Cônes	12.3 %	Ébullition	10 minutes	5.6	-
20 g	Mosaic	Cônes	12.3 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	5.5	-
20 g	Ekuanot	Cônes	15.0 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	6.7	-
15 g	Ekuanot	Cônes	15.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
15 g	Mosaic	Cônes	12.3 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.70 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
	1 c.c.

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	WLP060 American Ale Yeast Blend	White Labs	Liquide	-
	1 paquet

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Maische trop compacte, rinçage trop long....

Volume d'ébullition : 14.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 11.9 g de Mosaic
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 6 g de Ekuanot, 6 g de Mosaic, 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Mosaic, 20 g de Ekuanot
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût