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Picobrasseur du Canada, province de Québec , région de Estrie

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Recette Adapté a 12 litre

  • 31 décembre 2018
  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 12.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 68.5 %

Densité initiale
1.054
Densité finale
1.013
Couleur
18 EBC
Amertume
78 IBU
Ratio IBU/DI
1.45
Alcool
5.4 %
Coût total
-

ajouter 100gr de dextrose pour fermentation

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.82 kg Malt 2 ieme rang Grains - 6 EBC 94 % -
180 g Malt Caramel 40L Grains - 120 EBC 6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
8 g Simco Pellets 13.4 % Ébullition 60 minutes 24.1 -
8 g Citra Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 23.4 -
12 g Amarrillo Pellets 8.6 % Ébullition 20 minutes 13.2 -
10 g Simco Pellets 13.4 % Hors flamme 15 minutes 6.8 -
10 g Citra Pellets 13.0 % Hors flamme 15 minutes 6.6 -
10 g Amarrillo Pellets 8.6 % Hors flamme 15 minutes 4.4 -
12 g Citra Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
12 g Amarrillo Pellets 8.6 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
12 g Simco Pellets 13.4 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Safale us 05 Sèche -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 7.5 L d'eau à 74.4°C
  •  
    Palier Saccharification 4.5Litre eau rincage 6.6litre à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11 L d'eau à 75.0°C

Il est possible pour ce style de baisser la température à 64°C pour un corps plus léger et un taux d’alcool un peu plus élevé.

Volume d'ébullition : 15 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 8 g de Simco, 8 g de Citra
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 12 g de Amarrillo
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 10 g de Simco, 10 g de Citra, 10 g de Amarrillo
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 3.0 volumes

Embouteillage : 7 g de sucre blanc/L

Source : little bock adapte a 12 litre

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