Recette RyePepper

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.014

Couleur

20 EBC

Amertume

61 IBU

Ratio IBU/DI

0.91

Alcool

7.0 %

Coût total

Recette (fortement) inspirée (pour un 1er essai avec le poivre !) de la V2 sur le forum BrassageAmateur https://www.brassageamateur.com/forum/ftopic16014.html

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	65.6 %	-
900 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	14.8 %	-
900 g	Froment BIO	Yec'Hed Malt	Grains	-	2 EBC	14.8 %	-
300 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	4.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Admiral	Pellets	14.8 %	Ébullition	60 minutes	56.2	-
20 g	Cascade	Pellets	4.0 %	Ébullition	10 minutes	3.3	-
20 g	Cascade	Pellets	4.0 %	Ébullition	5 minutes	1.8	-
20 g	Cascade	Pellets	4.0 %	Hors flamme	0 minutes / 80°C	0	-
40 g	Cascade	Pellets	4.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
16 g	Poivre de Sichuan Vert	Ébullition	10 minutes	-
4 g	Poivre de Sichuan Rouge	Ébullition	10 minutes	-
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Admiral
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade, 16 g de Poivre de Sichuan Vert, 4 g de Poivre de Sichuan Rouge, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Cascade
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût