Recette Clone Dr Smurto Golden Ale
- 13 janvier 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.5 kg | Malt Pilsen | Malt'in Pott | Grains | - | 3 EBC | 51.5 % | - |
| 3 kg | Malt Munich 20 | Malt'in Pott | Grains | - | 20 EBC | 18.2 % | - |
| 3 kg | Malt Blé Pilsen | Malt'in Pott | Grains | - | 4 EBC | 18.2 % | - |
| 1 kg | Malt Cara-Biscoté | Malt'in Pott | Grains | - | 100 EBC | 6.1 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 6.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Ébullition | 60 minutes | 22.5 | - |
| 80 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Ébullition | 20 minutes | 16.7 | - |
| 80 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Hors flamme | 0 minutes | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 46.3 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Protease à 50°C pendant 10 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out - Recirculation à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 69.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 96.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 60 g de Amarillo
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 80 g de Amarillo
-
Minuteur 20 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 80 g de Amarillo
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : https://beersmithrecipes.com/viewrecipe/653/dr-smurtos-golden-ale
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