Recette Lėxo IPA
- 14 janvier 2021
Il est important d,utilisé de la citronnelle fraîche . Personnellement je possède un pied de citronnelle malgache .mais vous pouvez testé avec une citronnelle autre.pour le sirop j'ai utilisé 7 gré de sucre blanc par litre de mou
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 92.3 % | - |
| 1 kg | Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC | Malterie du Château | Grains | - | 14 EBC | 7.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 55 g | Blisk | Cônes | 13.9 % | Ébullition | 60 minutes | 42.9 | - |
| 30 g | Pilgrim | Pellets | 11.9 % | Ébullition | 60 minutes | 22 | - |
| J'ai utilisé des pellets car plus de fleurs. | |||||||
| 45 g | Blisk | Cônes | 13.9 % | Ébullition | 10 minutes | 11.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 900 g | Sucre blanc | Ébullition | 60 minutes | - |
| 30 g | Citronnelle de madagascar | Ébullition | 5 minutes | - |
| Un philtre à thé fonctionne très bien | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 24 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 6.5
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Concasser les grains
-
Palier Empatage à 55°C pendant 15 minutes
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Palier Empatage à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 12.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 52.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 55 g de Blisk, 30 g de Pilgrim, 900 g de Sucre blanc
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 45 g de Blisk
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 30 g de Citronnelle de madagascar
-
Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
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Il faut retirer la citronnelle en fin d,ébullition