Recette vienna jap
- 15 janvier 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 90 kg | Malt pils | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 95.7 % | - |
| 4 kg | Flocons de Seigle | Grains | Empâtage | 3 EBC | 4.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 444 g | Sorachi Ace | Pellets | 11.7 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 39.7 | - |
| 667 g | Sorachi Ace | Pellets | 11.7 % | Hors flamme | 40 minutes | 21.3 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2222.2 ml | WLP001 California Ale | White Labs | Liquide | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 6.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 564 L d'eau à 67.9°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 521.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Ajouter les : 444 g de Sorachi Ace
-
Porter le moût à ébullition
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 667 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 40 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Photos
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Bonne
Bon houblon très bon ressentit de l'amertume
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