Recette Power Up
- 23 janvier 2021
Céréales et sucres
Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
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5.2 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 86 % | - |
500 g | Malt Caraamber | Weyermann | Grains | Empâtage | 70 EBC | 8.3 % | - |
350 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 5.8 % | - |
Houblons
Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
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10 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 60 minutes | 13 | - |
30 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 15 minutes | 10.2 | - |
60 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Hors flamme | 30 minutes / 90°C | 23.9 | - |
40 g | Tettnang (Tettnang Tettnager) | Pellets | 4.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 90°C | 6.9 | - |
70 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 20 minutes / 70°C | 2.7 | - |
30 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Hors flamme | 20 minutes / 70°C | 2 | - |
Divers
Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
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1.5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
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22 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 19.4 L d'eau à 71.6°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 8.1 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 22.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.062
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Amarillo
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 30 g de Cascade, 1.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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Minuteur 15 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 60 g de Amarillo, 40 g de Tettnang (Tettnang Tettnager)
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 70 g de Cascade, 30 g de Amarillo
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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