Recette Orion IPA
- 24 janvier 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pale Ale MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 9 EBC | 71.4 % | - |
| 500 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 5 EBC | 17.9 % | - |
| 300 g | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 24 EBC | 10.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 60 minutes | 72 | - |
| 10 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 30 minutes | 34.2 | - |
| 7 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 3.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | M42 New World Strong Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 7 L d'eau à 54.6°C
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Palier Protéinique à 50°C pendant 15 minutes
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Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 6.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 11.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 15 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 7 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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