Recette Ar'vran Black IPA

  • 25 janvier 2021
  • Style : IPA Noire (Black IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 68.5 %

Densité initiale
1.072
Densité finale
1.013
Couleur
72 EBC
Amertume
76 IBU
Ratio IBU/DI
1.06
Alcool
7.7 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6.5 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 95.6 % -
300 g Malt Carafa III Weyermann Grains Empâtage 1500 EBC 4.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Chinook Pellets 10.7 % Ébullition 60 minutes 31.7 -
20 g Citra Pellets 13.5 % Ébullition 60 minutes 32 -
20 g Chinook Pellets 10.7 % Hors flamme 15 minutes 5.5 -
20 g Citra Pellets 13.5 % Hors flamme 15 minutes 7 -
30 g Chinook Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
30 g Citra Pellets 13.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
23 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
77.5 6.4 24.0 100.0 72.0 95.2

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 20.5 L d'eau à 70.9°C
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    Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
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    Palier Saccharification à 73°C pendant 30 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 14.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 25.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

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    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 25 g de Chinook, 20 g de Citra
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    Minuteur 60 minutes
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    Éteindre la source de chaleur
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    Ajouter les : 20 g de Chinook, 20 g de Citra
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    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Embouteillage : 6 g de sucre/L
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