Recette pressy kolsch
- 17 janvier 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.5 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 28.4 % | - |
| 1.1 kg | Malt Vienna Bio | Malterie du Château | Grains | - | 10 EBC | 20.8 % | - |
| 980 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | - | 4 EBC | 18.6 % | - |
| 900 g | pale wheat | weyermann | Grains | - | 11 EBC | 17 % | - |
| 800 g | Malt Munich MD | Dingemans | Grains | - | 15 EBC | 15.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Tettnang (Tettnang Tettnager) | Cônes | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 12.1 | - |
| 18 g | Tradition | Cônes | 6.0 % | Ébullition | 30 minutes | 8.4 | - |
| 15 g | Saaz | Cônes | 4.0 % | Ébullition | 5 minutes | 1.2 | - |
| 15 g | Saaz | Cônes | 4.0 % | Ébullition | 1 minutes | 0.2 | - |
| 15 g | Tradition | Cônes | 6.0 % | Ébullition | 1 minutes | 0.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 2565 Kolsch Yeast | Wyeast Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 7.5
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.2 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 25.8 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Tettnang (Tettnang Tettnager)
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 18 g de Tradition
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Saaz
-
Minuteur 4 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Saaz, 15 g de Tradition
-
Minuteur 1 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
