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Recette IPA Citra taiheke

9 février 2021

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 30.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.3 %

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.013

Couleur

14 EBC

Amertume

52 IBU

Ratio IBU/DI

0.84

Alcool

6.4 %

Coût total

Une IPA simple avec un houblon que je ne connais pas encore (Taiheke) hopstand important pour dégager les arômatiques du Citra, je ferait un dry hop à 3g/L de Citra dans une des deux cuves car je sépare le brassin en deux.
L'idée étant un Corp malté mais qui laisse place à une amerte franche mais pas tranchante, et des arômes d'agrumes et de fruits tropicaux.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Taiheke	Pellets	9.0 %	Ébullition	60 minutes	15.7	-
40 g	Taiheke	Pellets	9.0 %	Ébullition	20 minutes	17.5	-
40 g	Taiheke	Pellets	9.0 %	Ébullition	10 minutes	10.2	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	8.8	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-