Recette Le Chapion - IPA Citra-Galaxy

  • 15 février 2021
  • Style : IPA Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 11.5 L
  • Efficacité d'empâtage : 63 %
  • Efficacité de la brasserie : 60.5 %

Densité initiale
1.053
Densité finale
1.007
Couleur
17 EBC
Amertume
64 IBU
Ratio IBU/DI
1.22
Alcool
6.0 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.14 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 92.9 % -
80 g Malt Avoine (Oat) Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 2.4 % -
80 g Flocons de Seigle Grains Empâtage 3 EBC 2.4 % -
80 g BEST Caramel Munich II BESTMALZ Grains Empâtage 120 EBC 2.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
4 g Citra Pellets 13.4 % Pré-ébullition 60 minutes 14.3 -
4 g Galaxy Pellets 16.1 % Pré-ébullition 60 minutes 17.2 -
11 g Galaxy Pellets 16.1 % Hors flamme 60 minutes 19 -
11 g Citra Pellets 13.4 % Hors flamme 40 minutes 13.9 -
23 g Citra Pellets 13.4 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
13 g Galaxy Pellets 16.1 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.13 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
10 g US-05 SAFALE US-05 FERMENTIS Sèche -

Efficacité d'empâtage : 63%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 8.5 L d'eau à 70.9°C
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 10.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 15.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

  •  
    Ajouter les : 4 g de Citra, 4 g de Galaxy
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 11 g de Galaxy
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 11 g de Citra
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 21.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 14.0°C

Carbonatation : 2.8 volumes

  • 0
  • 1 dégustation
  • 0 commentaire

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne
Fait l'unanimité !

Discussions à propos de la recette

0 commentaire

Se connecter ou s'inscrire pour écrire un commentaire.