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Publications régulières de recettes de bières composées par mes soins ou découvertes sur internet. L'idée est de vous donner de l'inspiration pour vos futurs brassins !

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Recette London Town ESB (Extra Strong Bitter)

17 juillet 2017

Style : Strong Bitter
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.8 %

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.014

Couleur

25 EBC

Amertume

46 IBU

Ratio IBU/DI

0.90

Alcool

5.0 %

Coût total

L’ESB (Extra Strong Bitter) est une bière anglaise amère, houblonnée, avec de puissantes saveurs maltées.
On retrouve ce style de bière dans les pubs anglais. Elles sont conditionnées dans des casks et servies par gravité. La carbonatation doit donc être faible.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.8 kg	Malt Maris Otter	Grains	-	6 EBC	80 %	-
600 g	Malt Carared	Grains	-	50 EBC	12.6 %	-
350 g	Malt Caramunich III	Grains	-	150 EBC	7.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	East Kent Goldings (EKG)	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	23.9	-
20 g	East Kent Goldings (EKG)	Pellets	5.0 %	Ébullition	30 minutes	10.1	-
15 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Ébullition	30 minutes	8.3	-
20 g	East Kent Goldings (EKG)	Pellets	5.0 %	Ébullition	5 minutes	2.5	-
15 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Ébullition	5 minutes	2.1	-
30 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-