Recette smash Mosaic DDH IPA
- 24 février 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.7 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 87.2 % | - |
| 250 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 12.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 60 minutes | 19.3 | - |
| 7 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 10 minutes | 10.9 | - |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 20 minutes / 70°C | 5 | - |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 20 jours | 0 | - |
| 15 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| Mettre ce qu'il reste ^^ | |||||||
Houblonnage à cru : 5.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3.5 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| vérifier sachet | ||||
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 4.9 L d'eau à 84.9°C
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 7.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 9.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 4 g de Mosaic
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 7 g de Mosaic
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Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Mosaic
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Bonjour,
En Biab, vous mettez toute l'eau dès le départ ou vous rincez avec les quantités renseignées?
Merci
Et pour info je n'ai pas encore brassé cette recette maus ça ne serait tarder ^^