Recette Collinette Pale Ale

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.012

Couleur

11 EBC

Amertume

40 IBU

Ratio IBU/DI

0.83

Alcool

4.9 %

Coût total

American Pale que je souhaite claire et légère en alcool. Houblonnage en plusieurs étape pour rester dans le style sans aller vers une IPA.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	53.2 %	-
3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	31.9 %	-
800 g	Malt Acide (Acidulated)	Weyermann	Grains	-	4 EBC	8.5 %	-
350 g	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	-	14 EBC	3.7 %	-
250 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	-	90 EBC	2.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	13.2	-
15 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	5.6	-
15 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Ébullition	30 minutes	4.5	-
12 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	30 minutes	3.3	-
50 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	6.2	-
15 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Ébullition	10 minutes	2	-
10 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	2.9	-
25 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	3.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
100.0	7.5	18.0	100.0	50.0	150.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 55.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Chinook, 15 g de Cascade
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 15 g de Ahtanum, 12 g de Cascade
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 50 g de Willamette, 15 g de Ahtanum, 10 g de Chinook, 25 g de Cascade, 8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût