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Recette Summer Mood

  • 27 février 2021
  • Style : Lager Blonde Internationale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 64.2 %

Densité initiale
1.040
Densité finale
1.009
Couleur
7 EBC
Amertume
16 IBU
Ratio IBU/DI
0.42
Alcool
4.1 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Lager Swaen Grains Empâtage 4 EBC 100 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Saaz Pellets 3.9 % Ébullition 60 minutes 11.5 -
25 g Wakatu Pellets 5.3 % Ébullition 10 minutes 5.4 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1 unités jus de citron Empâtage 1 minutes -
abaissement du PH

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g S-23 SafLager West European Lager DCL/Fermentis Sèche -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 24 L d'eau à 70.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 9.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 29.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 25 g de Saaz
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de Wakatu
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 14.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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  • 3 commentaires

Dégustations

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Discussions à propos de la recette

3 commentaires

  • 18 juin 2021

    Bonjour.
    Que signifie "une unité de citron" ? Doit-on mettre un citron tremper ?
    Merci d'avance

  • TIMPLARD 18 juin 2021

    Bonjour David, mon eau de brassage manque d'acidité pour que mes blondes soient limpides. Du coup je mets un jus de citron dans mon eau d'empâtage pour palier à ce petit soucis et dans mon cas ça marche plutôt bien !

  • 20 nov. 2021

    Merci beaucoup ! On a essayé et c'est excellent !

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