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Recette Pimp my Hallertau Blanc
- 21 janvier 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.6 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | - | 3 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Ariana | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 7.6 | - |
| 20 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Ébullition | 5 minutes | 5.9 | - |
| 40 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Hors flamme | 10 minutes | 10.7 | - |
| 25 g | Ariana | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 50 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 2112 California Lager | Wyeast Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.030
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 5 g de Ariana
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Hallertau Blanc
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Hallertau Blanc
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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