Recette #7 - Baltic Porter

Densité initiale

1.083

Densité finale

1.022

Couleur

78 EBC

Amertume

76 IBU

Ratio IBU/DI

0.92

Alcool

8.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.57 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	41.1 %	-
1 kg	Malt Munich MD	Dingemans	Grains	-	15 EBC	26.2 %	-
300 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	7.9 %	-
300 g	Pale Caramalt	Fawcett	Grains	-	8 EBC	7.9 %	-
250 g	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	6.5 %	-
200 g	Malt Chocolat Bio	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	5.2 %	-
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	5.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Cascade	Pellets	6.0 %	Ébullition	60 minutes	12.3	-
8 g	Fuggle	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	10.3	-
5 g	Tomahawk/Colombus	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	19.9	-
8 g	Tomahawk/Colombus	Pellets	15.5 %	Ébullition	15 minutes	13.8	-
10 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	15 minutes	4.2	-
10 g	Tomahawk/Colombus	Pellets	15.5 %	Hors flamme	60 minutes	16.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 7.0

Volume d'ébullition : 12.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.064

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de Cascade, 8 g de Fuggle, 5 g de Tomahawk/Colombus
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 8 g de Tomahawk/Colombus, 10 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Tomahawk/Colombus
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût