Recette #22 - APA Simcoe
- 2 mars 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 84.1 % | - |
| 600 g | Malt Munich Light | Swaen | Grains | Empâtage | 14 EBC | 11.2 % | - |
| 250 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 50 EBC | 4.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Simcoe | Pellets | 12.1 % | Pré-ébullition | 70 minutes | 16.3 | - |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 12.1 % | Ébullition | 60 minutes | 14.4 | - |
| 15 g | Cascade | Pellets | 5.9 % | Hors flamme | 30 minutes / 76°C | 1.2 | - |
| 30 g | Vic Secret | Pellets | 19.2 % | Hors flamme | 30 minutes / 76°C | 7.7 | - |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 12.1 % | Hors flamme | 30 minutes / 76°C | 4.8 | - |
| 20 g | Vic Secret | Pellets | 19.2 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 12.1 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 5.9 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.61 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17.9 L d'eau à 71.5°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Ajouter les : 10 g de Simcoe
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Simcoe
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 15 g de Cascade, 30 g de Vic Secret, 30 g de Simcoe
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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