Recette Space foX

5 mars 2021

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70 %

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.016

Couleur

7 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.64

Alcool

6.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	87.7 %	-
400 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	6 EBC	7 %	-
300 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Galaxy	Pellets	15.7 %	Ébullition	15 minutes	9.2	-
10 g	Citra	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	7.6	-
10 g	talus	Pellets	9.2 %	Ébullition	15 minutes	5.4	-
30 g	Galaxy	Pellets	15.7 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	7.1	-
30 g	Citra	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	5.9	-
30 g	talus	Pellets	9.2 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	4.2	-
60 g	Galaxy	Pellets	15.7 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
60 g	Citra	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
50 g	Talus	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 8.50 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 12.9 L d'eau à 75.0°C

21,5L Empatage + 7L Rinçage

Volume d'ébullition : 24.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Galaxy, 10 g de Citra, 10 g de talus
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Galaxy, 30 g de Citra, 30 g de talus
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Une bonne Hazy IPA, mais elle manque un peu de caractère. Il faudrait soit augmenter les houblons pour la faire en DDH IPA soit réduire le degré l'alcool pour ressentir mieux les arômes des houblons.