Recette Marakuja Milkshake IPA

  • 8 mars 2021
  • Style : Bière aux Fruits
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité : 72%

Densité initiale
1.065
Densité finale
1.025
Couleur
9 EBC
Amertume
53 IBU
Ratio IBU/DI
0.82
Alcool
5.3 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.5 kg Malt Pale Ale Viking Grains Empâtage 6 EBC 65.1 % -
625 g Lactose Sucre Ébullition - 10 minutes
Non fermentescible
0 EBC 11.6 % -
625 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 11.6 % -
625 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 11.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Simcoe Pellets 12.9 % Ébullition 60 minutes 24.4 -
25 g Simcoe Pellets 12.9 % Ébullition 10 minutes 13.3 -
30 g Eureka! Pellets 18.1 % Hors flamme 10 minutes / 95°C 15.5 -
50 g Ekuanot Pellets 13.6 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.50 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1 kg Purée de fruit de la passion Secondaire 5 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g M66 Hophead Ale Mangrove Jack's Sèche -

Efficacité : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 17.5 L d'eau à 74.3°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 12.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 25.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 15 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 625 g de Lactose, 25 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 30 g de Eureka!
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 8 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 5 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

  • 2
  • 1 dégustation
  • 1 commentaire

Photos

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Moyenne
Tropicale au nez.
En bouche on garde le fruit, avec un léger tutti-frutti. Corps plutôt mince, je m'attendais à quelque chose de légèrement plus épais. Légère acidité qui se marie bien avec la faible amertume et le fruit.
On garde l'acidité en finale.

Discussions à propos de la recette

1 commentaire

  • 5 juin 2021

    L' essayer c'est l'adopter 😊🍺

    Pour les amoureux du style c'est une recette bien équilibré tant sur l'amertume que sur le côté fruité fort présent.

    Pour être objectif : manque un chouillat d' olfactivitée mais pour ce qui est de la dégustation RAS. Je vous laisse le plaisir de découvrir par vous même 😉

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