Recette American IPA4

  • 31 janvier 2019
  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 70 %

Densité initiale
1.057
Densité finale
1.010
Couleur
5 EBC
Amertume
30 IBU
Ratio IBU/DI
0.54
Alcool
6.2 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains - 2 EBC 100 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
6 g Chinook Cônes 13.0 % Ébullition 60 minutes 8.3 -
6 g Citra Cônes 13.5 % Ébullition 60 minutes 8.7 -
10 g Crystal Cônes 4.6 % Ébullition 20 minutes 2.8 -
16 g Crystal Cônes 3.5 % Hors flamme 15 minutes 1.3 -
16 g Citra Cônes 12.0 % Hors flamme 15 minutes 4.5 -
16 g Chinook Cônes 13.0 % Hors flamme 15 minutes 4.9 -
20 g Citra Cônes 12.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
20 g Crystal Pellets 3.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
20 g Chinook Cônes 13.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.61 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15 L d'eau à 70.9°C
  •  
    Palier sacharification à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 21 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 6 g de Chinook, 6 g de Citra
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Crystal
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 16 g de Crystal, 16 g de Citra, 16 g de Chinook
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 4 jours

Carbonatation : 2.0 volumes

  • 0
  • 0 dégustation
  • 0 commentaire

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

0 commentaire

Se connecter ou s'inscrire pour écrire un commentaire.