Recette Gose Citron Basilic

26 mars 2021

Style : Gose
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 73.3 %

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.008

Couleur

6 EBC

Amertume

0 IBU

Ratio IBU/DI

0.00

Alcool

5.0 %

Coût total

Gose citron basilic pour mettre en keg. C est une biere parfaite pour l eté, attaque sur le citron, fin de bouche sur le basilic, le sel se sent mais n est pas trop present, les houblons viennent arrondir l acidité et amplifient le coté agrumes du citron en le redant plus gourmant

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Wheat Malt	Swaen	Grains	Empâtage	4 EBC	55.6 %	-
2 kg	Pilsener	Swaen	Grains	Empâtage	3 EBC	44.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
	Apres ph cible atteint en meme temps que les autres ingredients aromatiques
30 g	Arianna	Pellets	8.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
	Apres ph cible atteint

Houblonnage à cru : 2.61 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
800 g	Pulpe de citron	Secondaire	5 jours	-
200 g	Basilic	Secondaire	5 jours	-
20 g	Sel	Secondaire	5 jours	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2.5 g	Wild pitch Lactobacillus plantarum	Lallemand	Sèche	-
	En co pitche avec rivernes a 33°c
125 ml	Rivernes Kveik	GouesLab	Liquide	-
	En co pitch avec les lacto a 33°c