Recette SAISON GUYON

27 mars 2021

Style : Saison
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 60.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 79.9 %

Densité initiale

1.042

Densité finale

1.010

Couleur

8 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.75

Alcool

4.2 %

Coût total

Saison Guyon un biere de printemps avec un houblon simple, fruite, epice, suptile, avec un levure poivré ( travail sous pression de la fermentation).

empatage a temperature median pour mon malt, corp mince pour une bonne pintabilite (oui c est pas un mot du petit robert, mais tu comprend toujours) au printemps...

Test de levure de saison...

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Calypso	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	6.2	-
30 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	30 minutes	5.9	-
15 g	Calypso	Pellets	13.0 %	Ébullition	30 minutes	7	-
50 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	5 minutes	2.5	-
80 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	3.4	-
65 g	Calypso	Pellets	13.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	6.5	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
34.09 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Belle Saison	Lallemand/Danstar	Sèche	-
	1 fut + DH 1
11 g	- Windsor Yeast	Lallemand	Sèche	-
	1 fut + DH1 et DH 2
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-
	1 fut + DH 1 et DH 2