Recette Wendigo
- 27 mars 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.25 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 57.4 % | - |
| 1 kg | Miel de foret | Sucre | Hors flamme | 20 EBC | 17.7 % | - | |
| 500 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 50 EBC | 8.8 % | - |
| 408 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.2 % | - | |
| 250 g | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 300 EBC | 4.4 % | - |
| 200 g | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 150 EBC | 3.5 % | - |
| 50 g | Malt Carafa Special II | Weyermann | Grains | Empâtage | 1150 EBC | 0.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 14.5 % | Ébullition | 75 minutes | 18.9 | - |
| 11 g | Tradition | Pellets | 5.1 % | Ébullition | 10 minutes | 2.2 | - |
| 10 g | Golding | Pellets | 4.3 % | Ébullition | 10 minutes | 1.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 11.6 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 23.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 31.3 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 65 minutes
-
Ajouter les : 11 g de Tradition, 10 g de Golding
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 1 kg de Miel de foret
-
Minuteur minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
